팜유에 대해 질문 주셨습니다.
그동안 요리용 식용유도 골라드리고:
코코넛 오일에 대해서도 이야기하고:
저탄고지용 지방 냉압착 기름에 대해서도 이야기 했는데:
팜유에 대한 이야기가 없었군요.
팜유는 경작지 단위 면적당 가장 수확량이 많은 오일입니다.
코코넛오일이나 옥수수유 같은 다른 작물에 비해 농약이나 살충제를 덜 흡수하는 오일이기도 하구요.
큰 장점이지요.
팜유의 50% 포화지방입니다. (코코넛 오일은 80%)
포화지방이 불포화 지방보다 오히려 안전하다는 연구들:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2674687/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2824152/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2843598/
팜유의 포화지방 대부분은 팔미트산 (Palmitic) 입니다. (약 44% 차지)
팔미트산이 몸에 해롭다는 연구가 많은데, 대부분 진짜 팜유로 연구한 것이 아니라 정제 분리된 팔미트산으로 연구를 했습니다.
그런데 자연계에서는 정제분리된 팔미트산은 존재하지 않아요.
팜유는 몸에서 에너지로 잘 사용되기 때문에 저탄고지에도 적합합니다.
하지만 팜유의 가장 큰 장점은 뭐니뭐니 해도!
토코트리에놀 함량이 높다는 것입니다.
토코트리에놀은 토코페롤과 함께 비타민E를 이루는 성분입니다.
토코페롤에 비해 자유롭게 그리고 효과적으로 세포막을 통과합니다.
특히 뇌나 간 처럼 지방으로 덮혀있는 조직일수록 더 효율성이 빛을 발합니다.
비타민E나 종합비타민을 구입하실 때 비타민E의 성분을 잘 봐야 한다고 여러번 강조 드렸는데요,
1. DL-알파 토코페롤 보다는 D-알파 토코페롤을
2. 이왕이면 토코트리에놀과 함께 또는
3. 알파, 베타, 감마, 델타 토코페롤이 모두 포함된 (닥터 울프슨 처방) 복합체를 복용하는 것이 좋은데,
가장 좋은 방법은:
팜유와 같이 비타민E가 풍부한 <자연 식품>을 섭취하는 것이 복합 비타민E를 섭취하는 가장 좋은 방법입니다. (보충제는 어디까지나 차선책)
비타민E는 보통 아래 환자분들께 도움이 됩니다:
1. 암 (cancer)
2. 치매, 파킨슨, 다발 경화증, 루게릭병 등의 신경퇴행성 질환 (신경을 보호하기 때문에)
3. 당뇨 (특히 당뇨병성 신경병증) – 당뇨 합병증이 동반된 경우 필수 (산화 손상으로부터 혈관 내벽을 보호)
4. 자가면역질환 : 하시모토 갑상선염, 류마티스 관절염, 강직성 척추염, 루푸스, 크론병, 건선 등
5. 고혈압, 퇴행성 관절염, 지방간 등 만성 질환
6. 방사선 손상
7. 탈모 (비타민E의 발모 효과로 샴푸 광고에 자주 등장)
비타민E에 관해 닥터쓰리 영상 참고해 보실 것을 권해드려요.
<비타민E의 충격적인 비밀과 반전>
비타민E 외에도 팜유에는 비타민A 전구체인 베타카로틴이 풍부합니다. (알파카로틴 & 베타카로틴)
활성형인 레티놀로 쉽게 변환이 되기 때문에 침침해진 눈을 보호하고 시력 개선에 도움이 됩니다.
팜유에는 그밖에도 식물영양소들이 있는데, 그 중 파이토스테롤(phytosterol) 은 스테로이드의 전구체로 콜티솔 같은 스테로이드 호르몬을 만들어 스트레스를 관리하는데 도움이 됩니다.
한국에서는 파이토스테롤이 콜레스테롤을 낮춘다고 소개 되었던거 같아요.
그래서 결론:
포화지방으로서 팜유는 건강상의 장점을 지니고 있고, 코코너오일이나 라드유에 비할바는 아니지만 차선책으로 요리에 사용할 수 있다고 봅니다.
하지만!
팜유가 문제가 되는 것은 환경적인 이슈입니다.
이른바 deforestation.
너무 많은 야자수를 벌목하면서 밀림이 줄어들고 있다고 해요.
오랑우탄이 삶의 터전을 잃고 다른 종의 동식물들도 멸종위기를 겪고 있다고 합니다.
천일염이 좋은데 염전노예들 때문에 안타까운…그런 비슷한 느낌인데요.
그래서 팜유 제조사중에는 지속가능한 친환경 경작을 하는 곳도 있습니다.
잘 선택하시면 될 것 같아요.
