식전에 식초(아무거나)를 한 수저 먹고 물 한잔을 마셔 준 뒤 식사를 시작하면 식사에 의한 혈당 스파이크를 30% 정도 낮출 수 있습니다.
당뇨 환자들이 식사하기 전에 식초를 먹는 건 잘 알려진 민간요법이죠.
식초에 들어있는 아세트산 acetic acid이 전분(녹말)이 포도당으로 변환되는 것을 느리게 하는 작용을 하기 때문에 포도당이 근육에 진입하는 것을 늦추고 결과적으로 혈당 스파이크를 낮춥니다.
물 외에 다른 음료에 섞어 마셔도 되고 피클이나 샐러드 드레싱에 들은 식초도 효과가 있습니다.
안먹는 것보단 나아요.
당뇨환자와 인슐린저항성이 있는 분들이 전분이 많은 음식을 먹기 전에 할 수 있는 가장 효과적인 방법이 식초일 듯 합니다.
혈당 스파이크를 억제할 수 있는 가장 좋은 식사 순서는
샐러드 → 단백질 → 탄수화물(전분)
순서대로 먹어 주는 것입니다.
식초는 마트에 흔한 화학식초보다 전통 방식으로 발효된 식초가 좋고 애사비(ACV)도 좋습니다.
발사믹 식초 중에 끈적거리면서 단 맛이 나는 것은 피하세요.
당분이 너무 많이 들어있습니다.
식초를 한 수저 먹고 물을 마시면 식초 맛이 역할 수 있지만, 벤티 사이즈 큰 컵 물 한 잔에 식초를 타서 마시면 먹을만 합니다.
식초보다 애사비가 더 먹을만 하구요.
애사비 영상 참고 하세요.
