가지는 날로 먹어도 좋고 구워 먹어도 좋고 쪄 먹어도 좋고 데쳐 먹어도 좋은거 아시죠?
활용가치가 어마어마 합니다. 요리 잘 하면 맛있어요.
글루탐산이 풍부하기 때문에 맛이 있을수 밖에 없습니다.
글루탐산은 MSG입니다.
가지 말고도, 파마산 치즈, 버섯, 토마토, 소고기 육수, 닭국물에 글루탐산이 풍부하게 들어있습니다.
괜히 이탈리아 요리가 유명한게 아니죠.
버섯과 토마토를 베이스로 끓이기 때문에 글루탐산이 무럭무럭 우러납니다.
MSG에 민감하신 분들은 너무 많이 먹으면 글루탐산 섭취가 과도해져서 MSG를 먹었을때와 비슷한 증상이 나타날 수 있습니다.
저같은 경우는 물이 조금 많이 먹히는 정도?
식당에서 식사를 하시고 “어머 이집 미원 많이 썼나봐?!” 하셨는데 아닐 수도 있어요.
(그냥 정성껏 요리 했을 수도 있습니다.)
신선하지 않은 식재료를 숨기려고 MSG를 들이 부은것과는 확실히 차이가 납니다.
덜해요.
그런데 버섯은 글루탐산만 중요한게 아니라 다른 장점들이 너무 많습니다.
슈퍼푸드 Super Food에 합류할 수 있을지도 몰라요.
그리고 글루탐산도 무조건 나쁜것만은 아니라는거 다 아시죠?
[가지의 9가지 장점]
1. 비타민과 미네랄 풍부
가지에는 비타민C, 비타민K, 비타민B1, B3, B6, 엽산, 마그네슘, 칼륨, 망간, 인, 식이섬유가 풍부하게 들어있습니다.
2. 소화력 향상
식이섬유가 풍부하기 때문에 소화와 배변활동에 도움이 됩니다.
3. 심장 건강
가지의 식이섬유는 소화에만 도움이 되는게 아니라 불필요한 콜레스테롤을 낮추기 때문에 심혈관질환 예방에 도움이 됩니다.
4. 암 예방
가지에는 항산화제가 풍부합니다. 망간도 암을 예방하는 항산화제 입니다.
가지가 보라색이잖아요? 색상이 있는 과일 채소에 영양소와 항산화제가 풍부합니다.
가지가 염증을 낮추기 때문에 암을 예방하는 식품에 해당합니다.
정성들여 정리해두었던 글 참고 해 주세요.
5. 뼈 건강
가지에 철분과 칼슘이 풍부합니다.
6. 빈혈 예방
균형잡힌 철분을 섭취할 수 있어 빈혈을 예방합니다.
철분결핍 빈혈의 경우 쉽게 피곤을 느끼고 만사가 귀찮게 느껴질 수 있습니다.
7. 뇌기능 활성
보라색 껍질에 풍부한 안토시아닌이 활성산소의 공격으로부터 뇌 세포막을 보호합니다.
또한, 신경염증을 억제하고 뇌 혈액순환을 증가시킵니다.
가지의 껍질에는 나수닌 성분도 풍부한데, 나수닌은 뇌세포에 영양소를 공급하고 폐기물을 청소하는 역할을 합니다.
8. 눈 건강
가지에 루테인과 제아잔틴이 풍부합니다.
혈액순환에 도움이 되는 것들은 눈건강에 좋다고 보시면 됩니다.
9. 체중감량
(이것까지 얘기하면 약장수의 만병통치약 느낌인데…)
살빠져요!
다이어트에 도움이 됩니다.
이것도 감이 오셨을텐데…
네 식이섬유가 풍부하고 영양소가 풍부하기 때문에 충분한 포만감을 제공합니다.
이렇게 9가지를 알아봤습니다.
제가 어제 가지 요리 위주로 저녁식사를 해서 먹었는데 너무 맛있었습니다.
여러분들도 이번 주말에 꼭 한 번 시도해 보시고 가지 요리의 세계에 입문해 보세요.
(레시피는 인터넷에 많습니다)
1. 가지 갈릭 버터 구이
칼집내서 소금 조금 뿌리고 오븐에 20분 정도 굽다가 꺼내어 버터와 마늘 바르고 다시 5분.
2. 가지 맛탕
마찬가지로 오븐에 구운 후 조청 바르고 다시 굽습니다.
할라피뇨 고추도 같이 구워내면 느끼함을 잡아줍니다.
안구우면 한국의 맛. 구워내면 좀 힙 한 요리다운 맛.
3. 구운 가지 마리나라
이건 사진이 없어서 퍼왔는데, 오븐에 구운 가지에 스파게티 소스를 얹어 먹는다고 생각하시면 됩니다.
소스를 덮밥처럼 나중에 올려도 되고 미리 발라서 함께 구워도 됩니다.
바질을 얹으셔도 좋고, 기호에 따라서 치즈를 함께 요리하셔도 좋아요.
